松江のラーメン 　ＢＡＣＫ

遠征編	支那そば　八雲
場所	東京都目黒区１−７−２ 東急田園都市線池尻大橋駅下車、山手通り外回り沿い。
定休日	火曜日	タバコ	完全禁煙
営業時間	11:30〜15:30		好きな店
業種・業態	ラーメン専門店	味の系統	和風
主な メニュー	支那そば６５０円、肉ワンタン麺８５０円、エビワンタン麺１,０５０円、つけそば６８０円、チャーシュー麺９８０円、スープワンタン８００円
コメント	店主は松江市内の某飲食店の子息と聞いた。そうとは思えないほどの（？）おしゃれな店。まるでブティックかカフェのような外観で、最初はとまどってしまう。夜は「夜雲」という名の焼鳥屋になるそうだ。

2006/12/13	黒だし特製ワンタン麺	９５０円
麺	細めのほぼストレート麺。加水が低そうでスープをよく持ち上げる。
スープ	黒だしと白だしがあり、黒だしを注文。旨味の強い魚介ダシ＋醤油の濃さ＋多めの油・・・おいしいけれど、ちょっとクドくもある。西日本人には白だしの方が良かったかもしれない。
具	モモ肉チャーシュー（縁の赤い本格的な叉焼）、海老ワンタン（プリプリでおいしい）、肉ワンタン、メンマ、白ねぎ
コメント	スープもチャーシューもワンタンもそれぞれ大変おいしい。ところが、それらひとつひとつが強い味なので、味覚の休まるヒマがない。全体的にもう少しずつ控えめな味加減でも充分だろう。というより、その方が客の満足度を高めるのではないだろうか。

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