松江のラーメン 　ＢＡＣＫ

遠征編	博多ふくちゃんラーメン　新横浜ラーメン博物館店
場所	神奈川県横浜市港北区新横浜２−１４−２１ ＪＲ横浜線、横浜市営地下鉄新横浜駅下車、徒歩５分。ラ博内。
定休日	なし	タバコ	完全禁煙
営業時間	11:00〜22:00		好きな店
業種・業態	ラーメン専門店	味の系統	博多豚骨
主な メニュー	ラーメン７００円、ワンタン麺８５０円、チャーシュー麺９００円、チャーシューワンタン麺１,０００円、ニラキムチラーメン９５０円、替え玉１００円、ミニラーメン５５０円
コメント	たまたま管理人の隣で、スーツ姿の三代目店主がラーメンを啜っていた。客として味のチェックだろうか。カウンターの向こう側で麺の湯切りをしていた店主そっくりの女性（お姉さん？ 妹さん？）が「新横浜ラーメン博物館」店の店長らしい。麺の固さなどの細かい注文に応じた調理進行、平たい麺ザルのさばき方、二人ともお見事。

2006/12/12	ワンタン麺	８５０円
麺	博多の本店と同じ物のようだ。博多の標準からは少し太めで、食べ終わるまでコリッとした歯応えが持続する。
スープ	「麺ある記山陰」のmenaruki氏によるとラ博のふくちゃんでは関東の醤油を使っているらしいとのことだったが、どうもそのようだ。博多本店では九州醤油らしい甘さが特徴だったが、この店ではキリッとした風味の醤油がベースになっている。好みは人それぞれというところだろう。
具	モモ肉(?)チャーシュー、ワンタン（焼き餃子の具のようににんにくが効いていて、管理人の好みではなかった）、青ネギ
コメント	どんなに本店と同じ味にしようとしても「本店と味が違う」と言われるだろうから、最初から分かり易い違いをつくっておくのは良い考えかもしれない。もちろん本支店とも、高い次元のスープでなければお話にはならないわけだが・・・。

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