松江のラーメン 　ＢＡＣＫ

遠征編	中華そば青葉　御徒町店
場所	東京都台東区上野５−２０−３ JR山手線、京浜東北線御徒町駅徒歩２分。JRガード下。
定休日	なし	タバコ	完全禁煙
営業時間	10：30〜23：00		大好きな店
業種・業態	ラーメン専門店	味の系統	青葉支店
主な メニュー	中華そば６５０円、つけめん７００円、特製中華そば８５０円、特製つけめん９００円
コメント	今や青葉は、東京のラーメンを代表すると言ってもいいかもしれない。御徒町支店は比較的新しく（'05年7月オープン）、「銀河高原ビール＆らーめん横丁」という小さなラーメンコンプレックスのテナントとして営業している。駅からは近いものの、上野（アメ横）とは逆の方向なので認知度がやや低いようだ。王者らしく、直球勝負のシンプルなメニュー構成。

2006/12/15	特製中華そば	８５０円
麺	加水の高い中細のストレート麺。ムチムチとして筋肉質な食感。
スープ	青葉と言えばWスープ。豚骨、鶏ガラの動物系と鰹節、鯖節、煮干、昆布などの魚介系、バランス良くブレンドされていておいしい。醤油ダレは蕎麦のかえしの手法でつくっているそうだ。
具	肩ロースチャーシュー（控えめの味付けでオイシイ）、味玉子（ネットリ系）、メンマ、白ねぎ、海苔、ナルト
コメント	多めの香味油と粗挽き黒胡椒、この二つの要素も青葉の特徴として見落とせない。特に黒胡椒の香りや辛味が爽やかで、胡椒を普段使わない管理人にとって新鮮だった。 日本人の、特に東京人の好みのツボをキッチリと捉えた、まさに王者のラーメン。

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